#CinthiaNaCozinha | Receitas e 3 versões da Torta de Maçã americana

Depois da minha torta de maça fazer sucesso e muita gente pedir receita, resolvi fazer mais duas versões para deixar um post bem completo.

Eu amo a tradicional Apple Pie americana e por isso busquei uma receita clássica deste site americano e claro, fiz as minhas adaptações.

Ingredientes da massa:

2 + 1/3 de xícara de farinha;
225 g de manteiga gelada;
1 colher de sopa de açúcar cristal;
uma pitada de sal;
1/2 colher de chá de fermento em pó.
2 ou 3 colheres de água gelada.

Vamos começar pela massa pois ela deverá ficar uma hora na geladeira antes de ser montada e ir ao forno.

Pique a manteiga em pedacinhos e misture com a farinha em uma tigela grande.

Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa soltinha, como mostrado na foto acima. Não precisa mexer demais.

Depois misture o sal, o açúcar e o fermento, e acrescente à mistura.

Junte uma colher de água gelada por vez para dar liga até virar uma massa. A quantidade de água vai variar para dar liga, mas a massa não pode ficar mole. Eu usei somente duas colheres.

Separe a massa em duas partes e deixe-as achatadinhas como se fosse um pires, embale-as separadamente em um filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Agora vamos preparar o recheio de maça. Aqui você poderá usar as especiarias de acordo com o seu gosto pessoal.

Ingredientes do recheio:

4 maças fuji médias;
2 maças verdes médias (se quiser a torta mais doce e menos azedinha, faça tudo com a fuji);
1 colher de chá de canela em pó;
1/8 colher de chá de cravo em pó;
1/8 colher de chá de noz moscada;
uma pitada de sal;
1 colher de chá de extrato de baunilha
2/3 de xícara de acúcar mascavo;
1/4 de xícara açúcar demerara ou cristal;
3 colheres de sopa de maizena;
raspas de um limão e duas colheres de sopa do suco ou mais, se quiser mais azedinho.

A receita sugere colocar uns cubinhos da manteiga no meio das maças na hora de assar (1 colher de sopa cortada em pedacinhos).

Corte a maça em cubinhos ou em fatias fininhas (a tampada eu fiz com maçãs em fatias e a traçada fiz com maçãs em cubinhos). Misture o suco de limão e as raspas.

Misture todos os ingredientes seco, inclusive as especiarias em uma tigela e misture com a maçã. Deixe tudo bem misturadinho.

Quando a massa estiver bem geladinha é hora de abrí-la até o tamanho da sua forma. Uma parte da massa fará o fundo da torta e a outra fará a tampa ou o traçado, de acordo com seu acabamento preferido.

Eu usei uma travessa de louça de 20 cm de diâmetro por 2 de altura.

Na versão abaixo as maças estão em fatias e percebam que coloquei bastante maçã até o centro dela ficar bem alto.

Abra a outra parte da massa que fará a “tampa” e use o rolo para coloca-lá por cima da torta. Como eu não achei meu rolo grande e tive que usar o pequeno, acabei usando o papel manteiga para esta função.

Aperte as laterais dando o formato que você desejar. Só não faça como eu, que deixei a beirada para fora da forma e o formato não ficou nada bonito. rs

Faça o mesmo desenho mas deixando levantadinho para dentro da forma.

Não esqueça de fazer cortes com uma faca na parte de cima da torta para ela não inflar. 

Para não deixar a beiradinha torrada antes da torta ficar pronta, forre a borda da torta com papel alumínio.

Pincele a torta com um ovo batido se quiser a superfície mais dourada. Eu geralmente não faço.

Leve ao forno 200 graus por uns 40 ou 50 minutos. O importante é que a maçã esteja macia e a torta dourada.

Sirva a torta ainda quente e acompanhada de sorvete. 

A outra opção é deixar a massa bem rente a forma e usar cubinhos de maça.

Com a massa da tampa faça tiras e intercale como se fosse um cesto de vime. Aqui no Dulce Delight a Raiza ensina como montar de forma bem mais linda do que a minha que eu fiz na pressa rs.

Agora para você ama maçã, mas acha que fazer a massa dá muito trabalho, ou não curte este tipo de massa, inventei uma versão mais rápida, linda e deliciosa.

Uma taça de maçã com baunilha, deliciosa e super fácil de fazer.

Nesta opção você fará apenas o recheio da torta que coloquei aí em cima, na opção que eu cortei as maçãs em cubinhos.

Ao invés de colocar o recheio dentro da torta, coloque em um refratário tampado com papel alumínio e leve ao forno por uns 40 minutos a 220 graus ou até as maçãs estarem bem macias.

Além das maçãs, faça um creme de baunilha…

Coloque na panela uma caixinha de leite condensado, 500 ml de leite, 1 ovo, 2 colheres de sopa de maizena e leve ao fogo médio até engrossar.

Pegue taças individuais ou uma taça grandona para sobremesa e monte intercalando uma camada de maçãs e uma do creme.

Finalize com canela em pó, decore com canela em pó, canela em pau e um anis estrelado.

Bom, 3 versões desta delícia que você só vai deixar de fazer se não gostar de maçã.

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